文/东门听雪
（日前曾与蛙兄、二大爷兄、枫江弟在“三摩地”雅聚，幽雅净寂的环境，恬淡空灵的氛围，清馨味美的特色蔬食，给人留下了深刻的印象。试赋之以赞其事，此记。）
“三摩地”赋
——记“三摩地素食与茶艺空间”
夫“三摩地”者，佛家之用语，禅定之法门，“三昧”之别译。斯乃形神正定，屏除杂念；专注一境，心不散乱之谓也。古以茶禅一味，食色同源；蔬食之风，由来已远。弃肥腻而远避，乐蔬蕨以常甘。冶性怡心，戒奢靡而崇俭；归真返朴，少嗜欲而习禅，以养澹泊之思，而去贪痴之念。
今京城有绝佳之去处，匾题“三摩地茶艺空间”。地处通衢之闹市，或疑世外之仙源：世芳豪庭，亮马河畔；桥隔燕莎，里近新源。天厨自理，仙眷其怜；宠惊燕市，声溢方圆。闻清芬而索路，入雅舍以寻闲。拾阶人莞尔登堂，非唯东道之殷勤；回眸者欣然作赋，自是西宾之胜选。故友将离，宜饯长亭之客；新朋远至，以来今雨之轩。
若带一襟尘扰，偷半日之闲；肠润三杯，身轻七碗。更有松茸荪笋，野蔌香兰；应节令而弥贵，况今采自天南？始发九霄，带湘泥而积翠；味调六气，承滇露以常鲜。美女拌花，趋时理气之青蔬；茶糕抹蛋，秘制养颜之面点。芦笋竹笙，蓝莓紫薯，夺心眼而皆青；金瓜玉露，椰杏汤圆，照须眉而尽染。
于是秋菘春韭，龙井毛尖；荐至味于冰盘，酌清茶于玉盏。紫砂之壶，青瓷之器：气态形神，蟹爪冰纹流水；堪玩堪用，名窑古法龙泉。啧啧乎而莫能名，始见羹肴之美；欣欣然而有喜色，时闻梵乐之弦。
仰佛陀之宝相庄严，精舍而清空可悟；喜檀桂之天香曼妙，明堂而净寂能参。禅韵绕梁，白莲画壁，宜居士之咸来；蒲团在地，紫竹临窗，喜观音之俊览。如坐小须弥，或忘人境之声嚣；来寻大自在，每觉丹田之气歛。至于凉飔自北，暖雨从南；地不偏而身远，心不役而神安。仿佛西子波心，月印三潭翠软；昆明湖上，风生十里晴澜。一颦一笑，三起三眠；减杨妃之腰硕，去潘鬓之霜斑；解骚人之块垒，尽雅客之清欢。
若夫细雨其濛，春花吐艳；绿芽初展，碧酪当筵。燃灯壁上，趺坐龛前；四五尊惟妙惟肖，二三子载笑载言：风生秀口，意暖诗肩；旧事陈说，时闻品鉴；数年倾仰，一日披肝。于是香留齿颊，心系佛缘；快余朵颐，瞻尔素餐。采菊之意由衷，尘俗之忧自免；叹为观止矣！难厌老饕之腹；胡为弗来哉？幸居君子之先。
【注释】
一、三摩地：佛教语，梵文音译，又译“三昧”。意译为“正定”。是佛教重要修行方法之一。
二、世芳豪庭：“三摩地茶艺空间”址在北京东三环燕莎桥西新源南路世芳豪庭二层。
三、今雨：指新朋友，语出杜诗。北京中山公园有“来今雨轩”。
四、七碗茶：唐卢仝诗《走笔谢孟谏议新茶》诗：“一碗喉吻润······六碗通仙灵，七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”极赞茶之妙用。
五、松茸：学名松口蘑，是云南丽江地产菌类中的山珍。“三摩地”所用野生菌类，皆是当天由云南空运而来。
六、美女拌花：即“凉拌美女花”，并下文提及的抹茶蛋糕、竹笙扒芦笋、蓝莓山药、紫薯桃仁、金瓜露、椰盅杏仁汤圆等，均是三摩地特色茶点菜肴。
七、蟹爪冰纹流水：蟹爪纹、冰裂纹、流水纹，皆是青瓷上的装饰纹片。
八、龙泉，三摩地所用青瓷餐具，均是由青瓷名窑浙江龙泉窑手工定制。
九、小须弥：即小须弥山。佛教灵吉菩萨的道场。“灵吉”又译“遍吉”，普遍吉祥的意思
十、趺坐：全称是结跏趺坐，是坐禅入定的姿式。
十一、载笑载言：边笑边说话。《诗经. 氓》“既见复关，载笑载言”。
十二、采菊：陶渊明句：“采菊东篱下，悠然见南山”，屈原句：“夕餐秋菊之落英”。落英，初开之花。
“三摩地素食与茶艺空间”荣获“Time Out”2010年最佳新晋餐厅大奖。
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